みんなが大好きなもんじゃ焼き。この懐かしい下町の味をいつでもどこでも楽しんでいただけるようにと考案したのが「もんじゃころっけ」です。
あのトロトロのもんじゃ焼きを油で揚げるなんて本当にできるの？という声が聞こえてきそうですが、当社のもんじゃころっけには他では真似することのできない、ある特別な製法が用いられているのです。
その製法技術の鍵となるのが、水分を包み込んで膨張するという性質を持ったマンナン（こんにゃくに含まれる食物繊維）の使用。この無味無臭のマンナンは、他の食品素材と良く混和するだけではなく味覚・食感もその食品どおりになるという不思議な性格を有しており、冷却すると柔らかくなり過熱すると硬くなるという可逆性も持ち合わせています。当社ではもんじゃ焼きの生地にゲル状にしたマンナンを加えることで、本来のおいしさ・とろみをギュッと閉じ込めます。さらにパン粉でやわらかく包み高温の油でさっと揚げることにより、外はサクサク、中はトローリのもんじゃころっけができあがるのです。
古き良き時代の味を大切にした、新しいタイプのファーストフード「もんじゃころっけ」。青空の下、大きな口でカブりつきながら浅草散策、またビール片手にピクニックなんていうのもこれからの季節にはピッタリでしょう。 |
